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市民展示箬阳“茶叶菜”厨艺

    记者 胡文英   

    “开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶是日常生活中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中300多种成分具有保健作用。除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。现在正值新茶上市，4月16日上午，箬阳乡的祥云农产品专业合作社邀请江南街道南苑社区的居民，来了一次茶叶私房菜大比拼。

    支起炉、架起锅，戴上厨师帽、系起蓝围裙，参加比赛的“厨师”一字排开，忙着烹饪茶叶菜肴。茶叶腰花、茶叶里脊、茶叶虾仁、绿茶番茄炒蛋……一份份以茶叶为主要配料的菜肴带着特有的清香味出锅，现场围观的人争相品尝。记者仔细看了茶叶虾仁的制作，只见“厨师”在一碗挤好的虾仁中倒入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌，到有些粘性时加入淀粉以及盐、味精等调料，拌匀，然后下油锅炒至四成熟。随后，“厨师”将茶水连同茶叶一起倒进锅里，加入料酒，然后一阵爆炒，铁锅上下抖动几下，出锅装盘，一盘虾仁雪白鲜嫩，茶叶碧绿清香的茶叶虾仁就做成了。而茶香素鸡的做法更为简易，据“厨师”杜华芬介绍，将素鸡浸入绿茶一两个小时，捞出来后与茶叶用油炒制即成，既简单、方便，又健康。

   据祥云农产品合作社的负责人介绍，茶叶菜肴古已有之，茶叶入菜的做法很多，最常见的莫过于茶叶蛋，还有茶叶粥、鸡茶饭等，但大多数茶叶菜逐渐被人们淡忘，少为人知。其实茶叶有独特的清香味，还有药理成分，做成菜既可增进食欲、解除饥饿，又能防治高血压、糖尿病等疾病。此次茶叶菜大比拼活动，旨在宣传推广茶叶菜，让人们进一步了解茶叶知识和茶文化。