朗读

寺平土菜馆

□ 张 敏

    参观完明清古宅，脑子还沉醉于它精湛的建筑艺术，心里赞叹那些惟妙惟肖、栩栩如生的木雕、砖雕，腿却有些发软，肚子也咕咕地叫。那就找一家农家土菜馆，在大饱眼福之后再一饱口福吧。

    寺平现在已经有二十余家土菜馆，都是农户自己办的，家家都有自己拿手的特色土菜。我们随意选了家路边的土菜馆进去，这里门面虽然不大，却也有四个包厢，大厅摆着六张大圆桌，可以容纳百人同时用餐。

    我们坐下不久，点的菜就纷纷摆上桌。那一盆白切鸡还冒着热气，金黄油亮，阵阵香味迎面扑来，令人馋涎欲滴。老板娘说：“这是真正的土鸡，自己养的，两个钟头以前它还在院子里捉虫吃呢。”一大盆剁椒鱼头，是用莘畈水库养的胖头鱼做的，绝不比千岛湖鱼头逊色。而那盆油炸椒盐小鱼，色泽微黄，炸得恰到好处，更是诱人。有人问，这鱼是用电瓶“电”来的，或者是用鱼藤精“毒”来的？老板娘笑着说：“你们放心享用吧，这些鱼是‘自投罗网’的。我们这里有条溪，溪有落差，只要在落差下面搁一张竹帘，你等着捡鱼就是了。”哦，原来如此！这样的捕鱼条件，也是得天独厚的。

    好！下酒菜有了，可以先喝酒了。喝什么酒呢？当然是当地产的米酒了。寺平村家家都酿米酒，用的都是“银娘井”的水，这酒就有了好听的名字：银娘酒。刚才我们参观过银娘井，那井水清澈见底，在导游的怂恿下，我们还喝过一口，清冽甘甜，沁人心脾。用这样的水酿酒，那酒岂有不好之理？我想，酿制“水井坊”的井水也不过如此吧！果然，那“银娘酒”橘红清亮，醇香扑鼻，在座的有几位是从来不喝酒的，也禁不住诱惑，要来一杯。

    接着上来的是一大盆汤圆，那可不是目前常见的宁波汤圆。那汤圆一只只足有鸡蛋那么大，留有尖尖的嘴，造型就很好看。表皮没有宁波汤圆那么白，那么滑溜，那糯米粉是用土法磨的，嚼起来特别香糯。馅儿是精肉、鲜笋、豆腐干，剁得很细，很入味。吃着这样的汤圆，你能不勾起童年的美好回忆？能不想起农村里除夕和元宵合家团圆的欢乐场景？

    葱花肉也是一道特色菜，不能不吃。有精有肥的肉粒，撒上葱花，用豆腐皮包起来，粘上用蛋清和生粉搅拌的面糊，放在油里炸起来，入口即化，又香又酥，吃了还想吃。

    还有霉干菜烧肉、扣肉馒头、马兰头、地木耳、荠菜、番薯藤、炒螺蛳……都是原汁原味的可口土菜，这里就不一一介绍了，百闻不如一尝，有机会你不妨亲自来品味一下。

    我们的最后一道菜也是挺有名的：烂松菜（雪菜）滚豆腐。这是一道有争议的菜。有人说，为什么偏偏要用烂松菜呢？又臭又不卫生，吃了有碍健康。可也有人说，好就好在它的臭，就像绍兴臭豆腐，越臭吃起来越香。还说以前烂松菜的卤还用来治肺痨呢，那青霉素和链霉素就是用它提炼的。不过，争议归争议，大家吃了以后还是异口同声地赞赏：鲜，真鲜！

    酒足饭饱，大快朵颐。一桌酒菜，结账时，老板却只收两百元钱。我们有点不相信，问：“是不是优惠我们？”老板说：“我们都是这样收费的，都是土货，我们收点成本和工夫钱就行了。”

哦，真是价廉物美，下次还要来！