朗读

桂花茶广受青睐

桂花节见闻 之（4）

    10月18日，首届中国仙源湖桂花节隆重开幕。在桂花节期间，由浙江采云间茶业有限公司酿造的采云间桂花茶受到各界来宾的广泛好评。

    据采云间销售公司总经理叶龙华介绍，早在今年6月，婺城区领导视察采云间上海茶市场时，就希望采云间茶业有限公司为首届中国仙源湖桂花节酿造桂花茶。作为一家“专心、专业、种茶、制茶”的企业，采云间迅速抽调公司精干力量组成研制小组，开发桂花茶。

    据悉，采云间桂花茶采用高档绿茶与金华仙源湖桂花配制而成，从采集、配置、生产、包装严格经过8道工序，确保了采云间桂花茶的品质。

    桂花茶制作一共有8道制作工艺：茶胚制备。选用一芽一叶的采云间高档绿茶作原料，含水量控制在5%左右，将绿茶炒热至30℃时窨制。桂花采收。中秋前后为桂花盛开期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运。茶胚窨花。首先在洁净的竹垫上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好成堆，最上层以茶胚覆盖堆窨。若室温较低时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。通花散热。通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2—3小时后、茶堆温度上升到40℃时，应及时通花散热，茶温降到30℃以下时收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。筛除花渣。待桂花成萎蔫状态，手摸茶胚柔软、不沾手时，就应结束窨花，要及时将花渣筛去，晾干后再配入茶中。复烘干燥。将筛除花渣后，茶胚含水量高达15%，所以要尽快复烘干燥，使含水量降至5%以下，以免霉变。虑网包装。经复烘干燥后的茶胚配入花渣后即成桂花茶，自然冷却24小时，采用世界先进的日本进口茶包装设备和虑网包装而成。保质贮藏。将虑网成包后的桂花茶盛入精心设计的铁质密封罐，放入阴凉干燥通风的室内贮藏。贮存时间不超过18个月为宜。（记者 孙武斌）