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报纸类别：金华市
　所属地：金华市
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2010年11月24日 星期三
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朗读

琅峰山下酿美酒

厂长陈顺财应邀参加“首届中国红曲黄酒高峰论坛”

 

    近日，以“保护酒文化遗产，促进酒文化交流”为宗旨的首届中国红曲黄酒高峰论坛暨首届中国红曲酒养生保健研讨会在东阳横店举行，金华市琅峰山酒厂代表婺城区唯一一家酿酒厂商应邀参加该论坛。

    据了解，许多在业内名气响亮的品牌红曲黄酒产商都参加了这次高峰论坛。绍兴黄酒主要是以麦曲为主的，不在此次红曲酒评选之列。经过初步遴选和多次品尝，原本名不见经传的琅琊琅峰山酒厂推出的“俺郎冬窖”金华酒因良好的口感/出色的品质赢得了大多数专家、学者的好评。

    在东阳横店东磁大厦品酒会现场，中国食品科学技术学会黄酒分会秘书长陈国昌、江南大学生物工程学院教授赵光鳌、《中国酒业》杂志社总编李言冰、中国食品科学技术学会黄酒学会理事王存厚等专家通过品尝后，对“俺郎冬窖”金华酒给予了很高的评价，连连称赞：“很香，味道不错，好酒、好酒……”赵光鳌教授还向陈顺财详细了解酿酒厂的生产经营、市场拓展等方面得情况。得知这家酒厂为了传承保护金华酒这一国家非物质遗产苦心孤诣经营25年时，赵光鳌说：“想不到金华的一个小山村还能生产出这么味道纯正的红曲酒，还有这么一位不屑市场短期行为、用心执着酿酒的人，实在不简单。”赵光鳌认为，在市场同质化日趋严重的今天敢于走差异化之路，同时又能很好地把酒文化结合起来，这本身就是一种创新。他建议陈顺财要沿着精品化、精酿华之路走下去，认真做酒，做出优质酒，与目前的市场普及型产品拉开档次，才能优质优价、提高酒的效益。

    那么，陈顺财酿的酒缘何让与会的嘉宾、评委折服？他说，关键胜在生产工艺上,以立冬后酿制为特征，除用优质糯米加红曲冬水秘制、无添加剂不勾兑外，米酒原浆还得在冬窖里经漫长的储藏后酿，在窖藏中不断发酵的活性物质“酶”，使得红曲米酒越藏越香。陈顺财说：“俺郎冬窖金华酒的另一特色是杀菌作用很强，放在酒杯里不盖瓶盖几天都不会变味，喝完以后空杯子放在那里，第二天还有一股酒香，有着很好的养生保健功效，做到这一点的酒厂寥寥无几。”

    在本次中国红曲黄酒高峰论坛上，15位专家学者围绕保护酒文化遗产、红曲酒引导健康生活、红曲生物科技应用开发以及红曲酒未来产业发展等方面的议题展开了主旨演讲。精彩的演讲、精辟独到的见解不时博得与会人员阵阵热烈的掌声。在论坛上，被誉为”红曲之父”的浙工大红曲研究所所长周立平看到有家乡的企业参加论坛感到很高兴，他对陈顺财说，走精品化的定位策略是符合消费趋势的，坚持这条路走下去就会取得成功，这就要确保酒品的口感和品质。作为金华人，愿为金华酒振兴出一份力，在红曲的开发应用领域一定会给予家乡企业更多的支持和帮助。

    “原本以为我的产品是小作坊生产，拿不出手，没想到在这样高规格的论坛上得到了那么多专家学者的赞誉和肯定，确实有点出乎我的预料，这也更加坚定我做好金华酒的信心和决心。”陈顺财告诉记者，参加这个论坛收获很大，听取了众多专家的真知灼见，开阔了视野，交流了经验；只要能在产品的定位、品牌、营销、创新等方面做好文章，金华酒的振兴大有希望。

（记者 傅伟炎）

 

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