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在中国怎样做个“乐活”族

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    “Less　is　more。”(少即是多，少即是好。)当被问及烹饪理念时，厨师Darle　Ryo　Nataga端起名为“加拿大海珍交响乐”的海鲜拼盘微笑着回答。在北京中国大饭店里，这位来自加拿大超五星级饭店的名厨解释道：“我这次应邀来中国参加加拿大美食节，就是希望将这个理念告诉更多的人。事实上，如果食物的原材料足够好，足够新鲜，就像这个，”他指一指料理台上加拿大的特产、新鲜象拔蚌和冰虾，“那么厨师所能做的最好的，就是保持食材原有的风味，只对其进行简单的加热，并配以极少量的调味汁即可，而不要过分地添加更多的调味品。当然，这一切的前提是原材料一定要保证天然、新鲜。”

    在北京听到一位加拿大厨师这样说，很容易让人联想到中国老子的“无为而治”。事实上，这与眼下国际上推崇的LOHAS理念不谋而合。

    LOHAS，中文音译为“乐活”。早在1998年，美国社会学家保罗·瑞恩(Paul　Ray)，在与同事潜心调研15年后，提出了LOHAS这个新概念，即Lifestyles　Of　Health　And　Sustainability的首字母缩写，专指健康和可持续性的生活方式。

    推崇LOHAS理念的人关心生病的地球，也担心自己生病，于是发起了一场新的生活运动，他们希望自己心情愉悦、身体健康，因而选择穿天然材质衣物，骑脚踏车或开混合动力车，练瑜伽健身，听不插电音乐。而在饮食上，则坚决推崇在生产加工过程中完全不用化肥、农药和各种添加剂，也不采用基因技术，天然健康的有机食品。至于烹制方法，自然也是越简单越好。

    LOHAS的概念在国际上已被广泛认同。美国在2005年第9届乐活大会上公布了一个数字，美国至少有6000万的乐活族。据有关资料显示，欧洲的乐活族甚至约占总人口的1／3。而在中国，尽管“可持续发展”的说法铺天盖地，LOHAS却依然只是小圈子的生活观点。

    纵然，我们可以说加拿大美食崇尚天然健康，一方面是因为加拿大地处北美，最早接触LOHAS的理念并身体力行；与此同时，加拿大外接北冰洋、大西洋和太平洋，内拥五大湖，拥有世界上最长的海岸线，因而有得天独厚的地理条件享用天然健康的海鲜及其他食品。不过，在享受色香味俱全的传统中餐美食的间隙，不妨也抽空去感受一下天然健康的加拿大美食，从吃开始，来做中国的乐活族吧！

    LOHAS标签

    1.尽量选择有机食品和天然健康食品食用。

    2.每天坚持瑜伽等健康温和的轻慢运动。

    3.不抽烟，尽量不吸二手烟。

    4.善待他人。

    5.尊重生态自然，有自觉的环保观，同时还能带动身边人一起倡导环保。

    6.亲近大自然，选择环保、自然且自由的“有机旅行”方式。

    7.注意关闭电器电源，节约用电。

    8.节约用水。

    9.旧物捐赠，将自己多余或无用的物品捐赠给福利组织。

    10.多乘坐公车或步行上班，或驾驶低油耗车或混合动力车。

    怎么吃才安心

    当入口的食物不再令人安心，有机商品考验钱包的判断力，有什么诀窍能让吃得安心成为生活的一部分？

    1.减少外食，自己下厨

    餐馆做菜通常调味很重，无法吃到食物的原味，也无法检验食物的新鲜度；自己下厨，对食物品质的感受会更直接。

    2.烹调简单，吃饱就好

    简单的烹调，才能学会品尝食物原味，而不是吃调味料。特别是如果吃东西的目的是为了获得营养，那么“简单均衡”的原则就已经足够。吃得对，吃得好，“重质不重量”才是重点。

    3.从小处、可行处着手

    人们通常无法天天都吃天然有机食品或自己下厨。不如在假日选一餐开始，一点一滴地养成健康烹饪习惯。至于食材，可选择有机稻米、蔬菜等价格相对便宜的作为尝试起点。

    4.留意相关新闻

    在食品安全的问题上，消费者常是相对弱势。因此，对咨询的掌握是很重要的，常上卫生部、质检部门、消协的网站，留心食品安全的新闻，虽然被动，却是可行的第一步。此外，也要了解一些相关知识，懂得看食物的标签。

    （摘自《青年参考》）