2009年06月03日 星期三
朗读
汤良波：把刀削面“削”出品牌
每到中午或晚上的吃饭时间，“汤里漂”广场店都会爆满，等候的客人经常排起长队。刀削面在金华并不是非常稀有的饭食，普通的拉面馆都能吃到，“汤里漂”刀削面是凭什么如此受到客人的喜欢，人气常年不衰的呢？
“汤里漂”刀削面馆店主汤良波介绍说，十多年前，他远赴山西学艺，学成归来后，就在市区开设了一个夜市小吃摊位，卖起了刀削面。在小摊上卖了两年多的刀削面后，汤良波觉得晚上露天摆摊既不卫生，又不上档次，而且将来会怎么样也难预料。于是，他请人设计了“汤里漂”的商标，到工商局登记注册，并租了一间租金不菲的店面，招了七八个店员，开出了第一间刀削面馆。
除了面的口味好，在服务上，汤良波也有自己人性化的特色管理模式，保证客人一来，能在最短的时间内吃上喜欢的面。时间一长，他的刀削面馆回头客越来越多，在金华也渐渐有了名气。
2001年，汤良波萌生了将刀削面这一“土快餐”连锁发展的想法，却发现这一传统手工活很难进行标准化复制。“连锁经营的前提是必须标准化生产，但各个师傅手艺有高低，就是同一个人削出来的面也有厚有薄、有长有短，一碗面下锅后就可能有生有熟，影响口感。”于是他想到了用削面机代替手工削面。2003年，汤良波曾花5万元钱从山西买回来一台削面机，结果没多久就成了一堆废铁。在这种情况下，汤良波没有气馁，他花费2年时间，不断改进削面机。2005年，新型削面机终于研制成功，并申请了国家知识产权局授权的实用新型专利。“普通的手工操作最快1分钟削一碗面，而我研制的削面机1分钟可以削出5碗面，不仅削面均匀，而且速度快，效率是人工削面的4至5倍。”汤良波自豪地说。
“洋快餐的优势是标准化生产，规范化管理，我相信‘土快餐’同样也能做到这一点。”汤良波说，传统小吃实行机械化作业，就使得推行连锁经营成为可能。他刚在市区开出第三家连锁店，又在酝酿下一步连锁扩张计划。“现在的‘汤里漂’是一个具备设备有专利、汤味有配方、品牌有商标保护的自主品牌，下一步，我打算在学校、车站等地开设分店，同时准备提供外卖业务，把‘汤里漂’做成更具核心竞争力的品牌，真正让它飘香万家。”（记者 陈婷）
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