朗读

吴惠清：用心烹调好滋味

    在前些天举办的罗店镇首届乡厨大赛上，来自西吴村的农村妇女吴惠清夺得了冠军，这让她顿时成了全村的“新闻人物”。一小碟家常豆腐乳究竟有何魅力，让它制造了乡厨大赛最大的“冷门”？带着这个疑问，昨日，我们来到西吴村拜访了吴惠清。

    “我是抱着一颗平常心去比赛的，根本没有考虑要拿奖。”吴惠清高兴地说，“这次比赛我报了两个菜，一个是梅干菜蒸肉末，另一个是家常豆腐乳，我原本看好梅干菜蒸肉末这个菜，没想到家常豆腐乳却拿了个第一名，我自己都感到意外。”

    “吴惠清做的豆腐乳味道好，在西吴村大家都知道的。”吴惠清隔壁的金大妈告诉我们。国家级评委、锦华园度假村行政总厨徐国金对吴惠清做的豆腐乳评价也颇高。徐国金说，虽然一碟豆腐乳得了第一名让人感到意外，但我们评委一致公认其滋味鲜美、咸淡适口、原汁原味，不少到场的嘉宾与村民品尝之后也认同我们的意见。

    在吴惠清家中，我们发现她家的瓶瓶罐罐特别多。她说这些瓶是自己特地跑到金东区曹宅的罐头厂买来的，这样用来装豆腐乳比较卫生、方便、安全。吴惠清豆腐乳做得好吃，并不是靠祖传的秘方，而是靠她自己不断摸索、不断试制改进取得的成果。谈到制作腐乳的秘诀，她表示最主要的还是要用心，这样美食才能合人胃口。现在家里一有客人来，豆腐乳就是必不可少的一道菜，逢年过节，拜亲访友，她做的豆腐乳更是成了了亲友们最受欢迎的“礼品”。

    现在，市区一家餐饮业老板意与吴惠清洽谈供货合作事宜，吴惠清说还在考虑。“做家常豆腐乳纯粹是‘业余爱好’，我没有太多的时间和精力把做豆腐乳当成主业。”吴惠清表示，自己还要协助丈夫管理工厂和养鳖场的事务，把家务和生意打理好是现在最重要的事。

    （见习记者　傅伟炎）